Articulo de Opinion : Abog. Adaylin Almao Gutierrez
En la actualidad, Venezuela se encuentra pasando por una problemática de escasez, que afecta a todos los hogares o dispensas, en especial aquellos de la población de clase media o baja, que en síntesis son la gran mayoría de la población, de tal manera, que se deben realizar largas colas para adquirir un delimitado numero de productos de la cesta básica, y aun así existen alimentos que se desaparecen por completo del mercado o que son muy costosos para sus adquisición.
Si bien es importante en primer lugar definir la nutrición, se puede decir que se conoce como nutrición al proceso biológico a partir del cual el organismo asimila los alimentos y los líquidos necesarios para el crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales, pero nutrición también se refiere a la parte de la medicina que se ocupa del estudio de la mejor relación entre los alimentos y la salud.
Existe un numero relevante de personas que necesitan encontrar un equilibrio en sus comidas, ya sea por una cuestión de preservar la salud, o para la prevención del sobrepeso, lo que promueve la consulta a especialistas en nutrición para la asesoría acerca de la mejor dieta a seguir y probablemente hasta evitar alguna enfermedad, esto resulta ideal y recomendable puesto que cada organismo posee características particulares, y por este motivo debe ser tratado distinto.
Se puede decir que hay seis clases de nutrientes esenciales que el cuerpo necesita diariamente para construir y mantener una vida saludable, los cuales son: grasas, vitaminas, proteínas, carbohidratos, agua y minerales.
Las grasas o lípidos comprenden una reserva de energía, pero también forman parte necesaria de las membranas de las células y de variados procesos del metabolismo, las proteínas están integradas por aminoácidos y participan de la totalidad de las funciones del organismo, con distintas variantes estructurales y moleculares. Por su parte los carbohidratos, o glúcidos, constituyen el punto de partido energético del metabolismo, si bien desempeñan otros papeles fisiológicos. El agua, los minerales y todas las vitaminas son también indispensables, en su justa proporción, en el funcionamiento normal del organismo.
Resulta lógico afirmar, que un desbalance de los antes grupos de nutrientes mencionados tanto por exceso como falta, es lo que provoca numerosos problemas de salud, siendo mayormente las enfermedades consecuencias de la obesidad, alteraciones hormonales, problemas de presión arterial, parasitosis, debilidad ósea y esto solo por mencionar algunas. Ahora, si bien la cantidad de casos de obesidad se encuentra en sumo crecimiento en todo el mundo, es la desnutrición, en especial en los niños, la gran preocupación de nuestra generación.
Es importante acotar, que producto de la escasez y los altos costos de los alimentos, viene a ser la nutrición de un grupo de la población, especialmente los que viven del salario mínimo, que en la actualidad es de mensualmente Bs. 7.421,68 (Gaceta Extraordinaria Nro. 6181, Decreto Nro. 1737); una nutrición alta en carbohidratos, esto producto de que las harinas y las pastas, son los alimentos mas económicos en la cesta básica, además de que los mismos se caracterizan por sustentar, es decir, proporcionan llenura o sensación de la misma fácilmente, lo que resulta grave, porque aunque estos son necesarios, también es necesaria la proteína que vienen a traducirse en el consumo de pescados, carnes blancas, quesos o huevos, estos representan un grupo elemental para la alimentación, pero solo el cartón de huevos tiene un costo de 650 bs, lo que es alarmante puesto que los mismos son de básico y diario consumo, si bien las carnes están reguladas, es difícil encontrarlas por la problemática de escasez y desabastecimiento, y en el caso de las frutas que representan las vitaminas y azucares naturales que el organismo necesita, se puede decir que realmente son muy pocas las que están al alcance del ciudadano asalariado, estos solo por resaltar los mas elementales grupos alimenticios.
Habiendo ya mencionado efectos negativos de una mala nutrición, que a su vez se esta generando por el desequilibrio económico y social presente en la actualidad, es relevante además de señalar la problemática sugerir como alternativa temporal, la sustitución de algunos alimentos para mejorar la nutrición actual, si bien el pescado es costoso, las sardinas, mas aun las naturales, son mas accesibles y proporcionan el contenido proteínico necesario, las carnes que difícilmente se encuentran y además son de difícil alcance, se pueden sustituir por huevos o queso y en relación a las frutas, resulta viable comprar frutas nacionales con alto contenido potásico como lo son el cambur y la naranja, estas se encuentran a precios económicos, el consumo regular de agua y también el cultivo casero de algunos rubros pueden resultar de gran ayuda en estos tiempos, ya que representan un ahorro y también inmediatez en materia de adquisición.
De lo anterior se puede señalar que no se trata de atenuar la palpable y evidente crisis en materia de alimentación, sino que durante la transición de esta situación, deben buscarse todas las alternativas viables que permitan a las personas una alimentación balanceada, especialmente para los niños y adolescentes, puesto que estos por estar en etapa de crecimiento requieren de una nutrición optima para su formación y rendimiento tanto académico como físico, de lo cual no seria drástico mencionar que probablemente un niño con bajo rendimiento académico, este mal alimentado, es una preocupación diaria para los padres y madres proveedoras el sustento de su familia, además de otras numerosas necesidades existentes, se deben contemplar carencias y privaciones, pero siempre buscar las probables soluciones al alcance para proporcionar la mejor alimentación y calidad de vida posible
Aunque la realidad en el presente sea dura, mientras pasamos por circunstancias económicas austeras, es importantes mantenerse fuertes y sanos, tratando siempre de garantizar el mejor y mas apropiado porvenir integral en nuestro entorno, solo así se podrá proporcionar un futuro prometedor a las venideras generaciones.
FUENTE: adalmao@hotmail.com
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